Stekt And

1 stor Gräsand (1 kg.)
1 msk.
Citronpeppar
Salt
Mejram
1 msk. Margarin
3 dl. Buljong ( ev.Hönsbuljong)

Sås.
3 dl. Grädde
1 msk. Vetemjöl
Salt
Vitpeppar
Soja
3-4 msk. Portvin

Tag ur anden om den är färsk.
Gnid den in-och utvändigt med kryddorna.
Bind upp fåglen.
Bryn den väl runt om i en het stekgryta.
Späd med buljongen och låt grytan småputtra ca: 1 timme eller tills dess att anden känns mör. Använd provnål och känn i låret. (Andens köttigaste del)
Tillsätt grädde och vetemjöl utrört i lite kallt vatten.
Runda av såsen med salt, peppar, soja och portvin.
Serveras med kulpotatis, kokta grönsaker, ärter, brysselkål och rönnbärsgele´.